Les entrées

Foie Gras de Canard et son chutney de figues21 €

Velouté de potiron, brisures de châtaignes et chantilly au cumin15 €

Crémeux de moules safrané, petites brochettes de pétoncles19 €

Croute aux Morilles, sauce au vin jaune d’Arbois20 €

Manchons de volaille tièdes, craquant de jambon cru du Jura, Sauce au Comté16 €

Consommé clair de Boeuf, ravioles de cèpes et oeufs de caille poché21 €

Tarte fine de Morteau au caviar d’aubergine, mesclun de salades17 €

Nous attachons la plus grande attention à la fraîcheur des produits qui vous sont proposés, aussi, si l’un d’entre eux venait à manquer, veuillez nous en excuser.

Nos viandes

Pièce de boeuf poêlée, beurre aux herbes24 €

Pièce de boeuf poêlée sauce Morilles et Vin Jaune d’Arbois29 €

Poulet du Jura « Les Glycines » à Cramans, Sauce Vin Jaune d’Arbois et ses Morilles27 €

Pot au feu de Joue de cochon au raifort, Poitrine caramélisée et pain de campagne grillé19 €

Magret de canard au jus de chicorée, navets à la crème21 €

Nos poissons

Le Poisson du Marché avec ses légumes du moment17 €

Sandre rôti, compotée de céleri et petits oignons jus corsé21 €

Bar rôti en écailles d’andouillettes, Asperges parmesan et beurre Nantais25 €

Nos plats sont accompagnés d’une garniture du marché et nos viandes bovines sont d’origine U.E. Si vous le souhaitez, nous aurons le plaisir de vous proposer un plat chaud uniquement à base de légumes.

Les fromages

La Sélection de fromages

Affinés ou frais, de nos pâturages jurassiens et d’ailleurs9 €

La Trilogie de Comté

Jeune, fruité et vieux aux accords gourmands et surprenants7.50 €

Le Fromage blanc du Jura en faisselle

Nature ou à la crème7 €

Les desserts

Afin de rendre votre service plus agréable, nous vous remercions de choisir votre dessert en début de repas

Carpaccio d’Ananas et son sorbet8 €

Crème Brûlée au Macvin8 €

Crumble aux myrtilles8 €

Mousse fromage blanc et miel8 €

Poire belle Hélène en sphère10 €

La Palette Gourmande du Chef12 €